В связи с большим количеством вопросов по работе наших климатических камер, я решил собрать эти вопросы и сделать описание в режиме вопрос-ответ.   1. Вопрос: В чем принципиальные отличия серий 502 и 504? Ответ: Принципиальных различий 502 и 504 нет, отличаются только объемом. 502 — 250 литров, 504 -225 литров. 2. Вопрос: Как обеспечивается поддержание влажности (есть резервуар с водой)? Ответ:[Read More…]

Созревание сыровяленых колбасных изделий и мяса: В зависимости от конкретного вида  вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3 °С, затем отправляют колбасу на сушку. Также часто применяется прогрессивная технология созревания сыровяленых колбасных изделий где созревание колбасы проводят в камере с температурой воздуха +18 … +26 °С, при[Read More…]